Sekaný řízek ze sójového granulátu se sýrem

Ingredience (4-6 porcí)

Postup přípravy

Příprava sójového granulátu

1. Do hrnce nalijeme vývar.

2. Do vývaru nasypeme sójový granulát.

3. Pořádně zamícháme, aby se granulát spojil s vývarem.

4. Přivedeme k varu. Jakmile začne tato směs vařit, stáhneme oheň na střední stupeň a vaříme 15 minut, občas zamícháme.

5. Připravíme si sítko a do něj nalijeme uvařený granulát. Necháme ho v něm dostatečně vykapat od přebytečné vody z vaření a zároveň vychladnout.

6. Než granulát vychladne, nastrouháme si sýr na struhadle s většími otvory, říkáme nastrouhat nahrubo.

7. Granulát si s cedníku dáme do větší misky, aby se nám s ním dobře pracovalo.

Příprava těsta

8. Přidáme k němu 2 celá čerstvá vejce.

9. Přisypeme nastrouhaný sýr.

10. Přidáme špetku soli a pepře. Můžeme dát až 0,5 ČL.

11. Nyní na malém struhadle (nebo velkém, na nejmenších otvorech) nastrouháme muškátový oříšek. Strouháme sem a tam asi jen 5-6 krát. Muškátový oříšek je velmi aromatický, tak opatrně s jeho používáním, při větším množství v pokrmu hořkne.

12. Přidáme strouhanku.

13. Vše dobře promícháme, nejlépe vlastní, umytou rukou. Nakonec ještě ochutnáme a popřípadě dosolíme. Ochutnat je nutné, protože chuť sójového granulátu je nevýrazná, a každá kuchyňská sůl solí jinak.

14. Takto připravené těsto na řízečky dáme do lednice, aby se všechny suroviny pěkně spojily a utvořily nám chuť pravého masového pokrmu.

Příprava trojobalu

15. Vejce rozklepneme do středně velké misky.

16. Přilijeme studené mléko.

17. Pořádně metličkou rozšleháme a přidáme na špičku nože sůl.

18. Přisypeme hladkou mouku a šleháme metličkou dál.

19. Vznikne nám řidší těstíčko. Tento postup nám ušetří čas i nádobí, protože klasický trojobal jsou rozšlehaná vejce s mlékem, v druhé míse mouka a ve třetí strouhanka. My budeme mít jen misky dvě, na těstíčko a na strouhanku.

Zpracování těsta

20. Nyní vyndáme z lednice naše těsto na řízečky a pokračujeme dál v postupu přípravy na sekaný řízek.
Pomocí polévkové lžíce začneme tvořit hrudky.

21. Všechny hrudky si dáme vedle sebe na podložku nebo prkénko či talíř. Hrudky tvoříme jen o něco menší, než je tenisový míček.

22. K hrudkám si připravíme misku se studenou vodou.

23. Ve vodě si namočíme ruku.

24. Z každé hrudky pomocí namočené ruky vytvoříme krásnou kouličku.

25. Všechny kouličky si zase řadíme vedle sebe, jako před tím hrudky.

26. Teď pomocí prstů stlačíme každou kouličku a už se nám začínají před očima rýsovat naše sekané řízečky.

27. Nyní máme před sebou z kouliček vytvořené placičky.

Obalení v trojobalu

28. Vezmeme misky s těstíčkem a strouhankou. Těstíčko pro jistotu ještě promícháme metličkou, protože, než jsme si připravili placičky, mouka v těstíčku klesla na dno misky, a každou placičku v něm namočíme.

29. Takto namočenou placičku ihned přeneseme rukou do strouhanky.

30. Ve strouhance obalíme z jedné strany a pak z té druhé a prsty přitlačíme tak, aby celý řízeček byl pokrytý strouhankou.

31. Obalené řízečky odkládáme na talíř.

32. Teď máme skoro hotovo, všechny placičky jsou obalené a už jen zbývá je usmažit.

Smažení

33. Připravíme si cca 100ml slunečnicového oleje. Můžete použít i řepkový, když nebudete mít slunečnicový.

34. Olej nalijeme do pánve a rozpálíme. Oheň máme na nejvyšším stupni.

35. Do oleje opatrně vložíme naše řízečky, stáhneme oheň do stření polohy a smažíme 2 minuty.

36. Po 2 minutách otočíme a smažíme i po druhé straně – zase 2 minuty.

37. Usmažené řízečky odkládáme na talíř s kuchyňskou utěrkou, aby odsála přebytečný olej ze smažení.

38. Tento pokrm si můžeme připravit s vařenými brambory, bramborovou kaší, anebo jako já s baby brambůrky. Baby brambůrky koupíte je v každém větším supermarketu už připravené, jen je dát vařit.